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新時代新征程新偉業·記者蹲點丨三亞市海鮮餐飲協會:甩干“水分”賣海鮮
來源:海南日報     作者:李艷玫    2022-12-28

  新時代新征程新偉業·記者蹲點

  三亞市海鮮餐飲協會開展高質量服務餐廳評定

  甩干“水分”賣海鮮

  構建優質高效的服務業新體系,推動現代服務業同先進制造業、現代農業深度融合。

——黨的二十大報告

  海南日報記者 李艷玫

  12月27日12時許,三亞益龍海鮮餐飲店鳳凰路店熱鬧起來。一樓的海鮮池里,魚蝦蟹螺應有盡有,幾位食客四處打量,思索著吃些什么?!皟山锎笪r,白灼;一條石斑魚,清蒸……”一名女食客開始點菜。

  工作人員邱名東拿起網兜,從池里撈出半兜子大蝦,但他不著急放到電子秤上,先是將網兜用力抖三次,接著把大蝦從網兜倒入筐里,又甩了兩次。這樣還沒有結束,邱名東又把筐里的大蝦倒入網兜過一下,待水分充分甩干后,才把大蝦放到電子秤上稱重。

  “我們把這個過程總結為‘抖三抖,甩兩甩,過一過’,顧客選購的海鮮只有完成這個過程,才能上秤?!比齺喴纨埡ur餐飲店總經理黃兆云說。順著他手指的方向,記者見到一張操作過程圖示張貼在顯眼處,“甩干水分賣海鮮”幾個大字位居中間,另一邊還懸掛著“海鮮餐飲行業高質量服務餐廳”牌匾。

  “別看這塊牌匾不大,但意義不小。它的評定,樹立起了行業標桿,大家相互學習,取長補短,從而推動三亞海鮮餐飲行業在服務質量與服務品質方面規范化發展,打造良性競爭的行業氛圍?!比齺喪泻ur餐飲協會秘書長汪裴說。

  “吃住行游購娛”,在旅游六大要素中,吃排在第一位。以海鮮為主要特色的三亞美食成為游客的主要選項,海鮮餐飲行業也成為三亞重要的旅游窗口。

  近年來,三亞不斷加大力度規范整治海鮮餐飲市場。去年5月19日,《三亞市海鮮餐飲行業高質量服務餐廳標準》(以下簡稱《標準》)發布實施,從“現場賠付 安心消費”“文明用餐 開心消費”“溫馨提示 放心消費”“明廚亮灶 舒心消費”“微笑待客 暖心服務”五個方面制定具體服務細則,通過建立起行業標準,引導海鮮餐飲企業向專業化、標準化、高質量轉型。

  三亞市海鮮餐飲協會以《標準》為評定依據,開展海鮮餐飲行業高質量服務餐廳評定工作。截至目前,已開展三批次評定工作,共有62家餐廳獲得了牌匾?!拔覀兊某踔灾?,希望能夠選出一批優質的海鮮餐飲餐廳,作為游客消費的參考。62家高質量服務餐廳中既有大型酒樓、連鎖餐廳,也有檔口餐廳,輻射范圍廣,能夠滿足不同游客的消費需求?!蓖襞嵴f。

  “在復工復產中,高質量服務餐廳也呈現出一定的優勢。經回訪和調查,首批16家授牌餐廳經營狀況漸入佳境,進入今年7月后營收加速明顯,6月至7月各高質量服務餐廳接待人數和營業額同比增長均在10%至20%,在全市涉旅餐飲行業居于中等偏上水平?!比齺喪新梦木指本珠L蒙緒彥說,另外,從12345政府服務熱線和輿情監測反饋的信息,《標準》發布后,海鮮餐飲類投訴明顯減少,游客滿意度顯著提升。

  “服務員,再來10個烤生蠔”……入夜后的海鮮廣場人聲鼎沸,在政府和企業的共同努力下,欺客宰客的現象減少了,細致周到的服務增加了,全國各地的游客沉浸于美食的歡樂中。

 ?。êD先請笕齺?2月27日電)

  ·記者手記

  讓行業標準落地生根

  從2021年5月19日頒布《三亞市海鮮餐飲行業高質量服務餐廳標準》,到《三亞市海鮮餐飲行業監督管理辦法》2022年6月17日起施行,一年來三亞市規范海鮮餐飲行業經營行為的動作頻頻,海鮮餐飲經營規范體系日漸清晰。

  三亞目前已建立和發布婚紗攝影、游艇、旅游民宿、沖浪旅游、潛水旅游等行業高質量服務標準和規范,旅文行業“一行一標準”體系初步形成,進一步提高各類市場主體規范經營水平和服務質量。

  行業標準的出現,是行業管理走向規范化的顯著標志。這一系列標準的制定實施,是管理部門適應行業發展新趨勢新變化,推進行業治理和發展的重要舉措。廣大從業者應以此為新起點、新契機,遵守行業規則,提高服務質量,讓行業標準在業內落地生根,推動行業高質量發展。

原標題:三亞市海鮮餐飲協會開展高質量服務餐廳評定 甩干“水分”賣海鮮

責任編輯: 陳賢玉
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